本報(bào)記者 張博嵐攝
"> 吉林通化集安市鴨綠江河谷地帶。
本報(bào)記者 張博嵐攝
集安市鴨江谷酒莊有限公司供圖
"> 外國游客在鴨江谷酒莊體驗(yàn)采摘冰葡萄。
集安市鴨江谷酒莊有限公司供圖
受訪者供圖
"> 加拿大釀酒師多米尼克·大河在品嘗葡萄酒。
受訪者供圖
包 洋攝
"> 在通化·集安鴨綠江河谷冰葡萄酒節(jié)現(xiàn)場，人們身著盛裝，跳起朝鮮族長鼓舞，傳遞豐收的喜悅。
包 洋攝
審圖號為吉S（2025）014號
" style="max-width: 100%; text-wrap-mode: wrap;"> 圖片來源：吉林省地理信息公共服務(wù)平臺
審圖號為吉S（2025）014號
牛延章攝
"> 俄羅斯葡萄酒專家在鴨江谷酒莊開展山葡萄產(chǎn)業(yè)調(diào)研。
牛延章攝
張洪銘攝
"> 集安市致力于打造綠色低碳的美麗城市。圖為集安市區(qū)鳥瞰。
張洪銘攝
吉林通化市被稱為“北國山城”，2/3以上面積是山區(qū)，山中多奇珍。綿延的長白山，生長著超過2000種植物。特別是柳河縣至集安市一帶山間，盛產(chǎn)野生山葡萄。
野生山葡萄，滿語稱“阿木魯”，是中國特有珍稀葡萄品種。抗寒、高酸、低糖，果穗完整、色澤純正、香氣濃郁、營養(yǎng)豐富，是極佳釀酒原料。當(dāng)?shù)鼐用窈茉缇陀幸陨狡咸厌劸频牧?xí)慣。明代李時(shí)珍《本草綱目》記載，葡萄酒“暖腰腎，駐顏色，耐寒”，具有益腎美容效果；清代《柳河縣志》稱，“有新法所制之果子酒，如狀元紅、玫瑰露等”，說明坊間品種繁多。上世紀(jì)30年代山葡萄酒實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，我國成為當(dāng)時(shí)世界上僅有的3個(gè)能生產(chǎn)山葡萄酒的國家之一。當(dāng)時(shí)由蘇聯(lián)工匠制作的大量貯藏山葡萄酒的橡木桶，至今已成文物。
新中國成立后，通化葡萄酒一度成為中國葡萄酒出口大戶，是聯(lián)通世界、傳遞友誼的“外交名片”。如今，通化山葡萄經(jīng)過人工選育及雜交育種，釀出品味多樣的醇醪，使這座邊陲小城以“東方波爾多”馳名國際、締誼周邊。
“紅色國酒”——
閃閃發(fā)亮的“外交名片”
走進(jìn)深4.5米、恒溫15攝氏度左右的通化葡萄酒廠地下貯酒窖，濃郁酒香撲面而來。一人多高的巨型酒桶，在200米縱深通道內(nèi)整齊陳列。這座酒窖是世界最大的大橡木桶地下集群式儲酒窖，共有大橡木桶772個(gè)，桶容量3至8噸不等，可貯藏葡萄酒6000噸左右。
“這些是用長白山百年橡木制作的酒桶，最早的酒桶可追溯至上世紀(jì)30年代。那時(shí)，一批聘請來的蘇聯(lián)技工幫忙制作橡木桶?！蓖ɑ咸丫乒煞萦邢薰臼紫劸茙焽P華介紹，橡木桶板材選取標(biāo)準(zhǔn)非常嚴(yán)格，“需要用工具順著樹干紋理切割或劈開，最后按照木板紋理拼裝橡木桶。在橡木桶里陳釀，可使山葡萄酒的品質(zhì)更加醇厚獨(dú)特。”
通化位于北緯40度至43度之間，屬于世界葡萄種植黃金緯度帶，具備種植優(yōu)質(zhì)葡萄的氣候與地理?xiàng)l件。新中國成立后，通化葡萄酒成為我國唯一以城命名的葡萄酒品牌，多次亮相國慶宴會、接待外賓等重要場合，成為“紅色國酒”。1949年，通化葡萄酒和汾酒一起成為開國大典專用酒。1954年，周恩來總理率團(tuán)出席日內(nèi)瓦會議，精心準(zhǔn)備的外交禮品中就有通化葡萄酒。數(shù)十年來，通化葡萄酒都是接待外賓的國酒，尼克松、田中角榮、撒切爾夫人訪華時(shí)都曾品嘗。因此，通化葡萄酒當(dāng)年有中國輕工業(yè)“外交名片”之稱。
通化葡萄酒地下貯酒窖，是中國最早的地下酒窖之一，1983年，國家投資對酒窖進(jìn)行擴(kuò)建后，成為當(dāng)時(shí)世界第一大“野生山葡萄”原酒貯藏窖。2013年，酒窖被國務(wù)院列為全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位，吸引了更多中外游客到此感受中外品飲文化的交流互鑒。
獨(dú)特選育——
“中國風(fēng)味”走向世界
鴨綠江蜿蜒于長白山，迎著南來的暖濕氣流，使地處東北的通化春風(fēng)早度、秋霜晚至、夏無酷暑、冬無至寒，是少有的能種植出適合釀造頂級“冰葡萄酒”的絕佳區(qū)域。
所謂冰葡萄酒，是指用自然冰凍的葡萄釀造的甜型葡萄酒。葡萄必須在溫度低于零下8攝氏度的自然環(huán)境中結(jié)冰后采摘，趁冰凍狀態(tài)壓榨。
葡萄酒業(yè)內(nèi)有一個(gè)共識：好酒不是產(chǎn)出來的，而是種出來的，葡萄品種的選育格外重要。1997年，通化葡萄酒廠成立研究小組，赴全球最大冰酒生產(chǎn)國加拿大考察。2003年，加拿大釀酒專家多米尼克·大河受邀來到通化，幫助讓加拿大葡萄品種“威代爾”適應(yīng)通化風(fēng)土，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；N植。
“‘威代爾’是一種耐寒葡萄品種，在加拿大氣候下生長良好。在通化，我們從不同葡萄園的小規(guī)模試驗(yàn)田開始，追蹤葡萄生長情況、糖酸水平及風(fēng)味?！倍嗝啄峥苏f，“最終，‘威代爾’從最初幾公頃試驗(yàn)田擴(kuò)展到大規(guī)模商業(yè)化種植。這是一次真正的合作，融合了加拿大的專業(yè)知識和中國葡萄酒廠的不懈嘗試?！?/p>
回加拿大后，多米尼克給同行帶去了通化的冰酒和晚熟山葡萄?！拔野言诩值囊娐剮Щ丶幽么螅ɑ南鹉就搬勗?、冰釀技術(shù)讓我們感到很驚喜，這種交流互鑒可以從技術(shù)層面提升加拿大冰酒釀造水平?！倍嗝啄峥苏f，“通化的經(jīng)歷給我?guī)淼闹匾?jīng)驗(yàn)是：要了解當(dāng)?shù)貧夂?，并根?jù)當(dāng)?shù)貧夂蛘{(diào)整一切——葡萄、葡萄園、釀酒工藝?！彼J(rèn)為，這些收獲，對他近年來到其他國家?guī)椭x定品種、提升釀造技術(shù)等很有用。
通化從未放棄山林的自然饋贈。當(dāng)?shù)仄咸丫茝S早年嘗試用野生山葡萄釀造冰酒，但由于酸度不適或不耐風(fēng)干，均以失敗告終。隨著持之以恒研究試驗(yàn)，通化終于為世界冰酒增添了釀酒的新葡萄品種。
“經(jīng)過幾十年的科學(xué)培育，通化已產(chǎn)出以‘北冰紅’‘雙優(yōu)’‘雙紅’為代表的山葡萄品種?！眹P華說，“‘北冰紅’是中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所培育出的全球首個(gè)釀造冰酒的山葡萄品種，在樹上自然掛果至冰凍，可直接壓榨并釀制出深寶石紅色色澤，具有濃郁悅?cè)说姆涿?、紅棗、葡萄干復(fù)合香氣的酒。這意味著‘中國風(fēng)味’邁進(jìn)世界冰酒界。”
香飄海外——
美酒引來四海賓朋
6月底，一張獲獎證書，讓集安市鴨江谷酒莊總經(jīng)理孔慶森興奮不已。
“冰酒已經(jīng)拿了不少獎，以‘北冰紅’山葡萄釀造的干紅葡萄酒摘得國際大獎，卻是頭一回?！钡弥@得2025年布魯塞爾國際葡萄酒大獎賽金獎的消息，孔慶森說，“這是真正的中國葡萄中國酒，這些葡萄為集安打造了一張國際‘金名片’?！?/p>
集安市位于通化南部，北倚長白山老嶺山脈，南伴鴨綠江。獨(dú)特的地理環(huán)境形成了優(yōu)越的小氣候，鴨綠江河谷產(chǎn)區(qū)是我國唯一以地域江河命名的葡萄產(chǎn)地。
近年來，通化葡萄酒加快“走出去”步伐，積極參與多項(xiàng)國際大型葡萄酒賽事。在地下酒窖，孔慶森拿起一瓶葡萄酒介紹：“這就是剛獲獎的酒品，香氣濃郁?！弊郎详惲兄鄰垏H葡萄酒大賽的獲獎證書?！叭毡尽㈨n國、俄羅斯、澳大利亞、奧地利等國家的釀酒師和酒莊負(fù)責(zé)人都曾來這里參觀，對中國葡萄酒的獨(dú)特風(fēng)味和技術(shù)充滿好奇。”孔慶森說。僅小城集安生產(chǎn)的葡萄酒，已在國內(nèi)外葡萄酒大賽中獲得獎項(xiàng)近百個(gè)。從參賽到獲獎，再到屢獲金獎，一張張證書，見證通化葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也記錄下通化以酒為媒、促進(jìn)中外交流的歷程。
“走出去，才能知道我們的酒到底做得怎么樣?！奔彩猩狡咸丫蒲邪l(fā)中心負(fù)責(zé)人孫延鋒清晰記得，10多年前集安葡萄酒初次參加國際賽事時(shí)的情況，“大家心里直打鼓，對于結(jié)果既期待又焦慮。結(jié)果頭一次參賽便獲獎，讓我們釀葡萄酒更有底氣?！?/p>
以酒為媒，既要讓美酒香飄海外，也要引來四海賓朋。借助葡萄酒搭起的橋梁，邊境小城的國際往來日益密切，中外人文交流活躍。每到冬日，集安冰葡萄采摘的獨(dú)特景觀令人稱奇。大地山巒銀裝素裹，葡萄葉已落光，枝上卻仍掛著一串串圓潤的紫色“珍珠”。這些傲霜斗雪的冰葡萄，便是“北冰紅”。近年來，集安辦起“冰酒節(jié)”，吸引俄羅斯、法國等國的葡萄酒專家、愛好者及游客觀賞獨(dú)特景觀，品嘗別致風(fēng)味。
德國品酒師喬治·菲利普和妻子第一次踏上吉林土地，目的地便是集安?！翱诟泻芮逍拢岫群吞嵌榷己芎线m?！睋?dān)任過多個(gè)葡萄酒國際大賽評委的菲利普給予“北冰紅”冰酒充分認(rèn)可。走過多個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，菲利普夫婦對通化葡萄酒印象深刻，“通化產(chǎn)的冰酒承載著獨(dú)特的風(fēng)土氣息，在葡萄酒產(chǎn)品中有著鮮明烙印”。
美酒飄香，交流互鑒的樂章悠揚(yáng)。東北邊陲，口感醇厚、果香濃郁的通化葡萄酒，以獨(dú)特風(fēng)味會客世界，講述著人文交流與文明互鑒的故事。
鏈接·吉林通化
通化市位于吉林省東南部，與朝鮮隔鴨綠江相望，是東北東部大通道的重要樞紐，也是吉林省向南開放的重要窗口。
近年來，通化市積極拓展對外交流合作，與俄羅斯馬加丹市、韓國首爾市松坡區(qū)締結(jié)友好城市關(guān)系，同時(shí)持續(xù)深化與奧地利沃爾福特市、日本島根縣松江市的交流聯(lián)系。舉辦“中國通化·奧地利冬季運(yùn)動高峰論壇暨滑雪比賽”“中國通化·長白山國際醫(yī)藥健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇”“第三屆國際富勒烯科學(xué)研討會”“‘心養(yǎng)天地間 暢游在通化’外籍旅游達(dá)人、權(quán)威媒體走進(jìn)通化活力冰雪之旅主題活動”等，搭建起跨國交往橋梁，既促進(jìn)了科技、文化的互鑒共賞，也為經(jīng)濟(jì)、文旅等領(lǐng)域的務(wù)實(shí)合作筑牢根基。
《 人民日報(bào) 》（ 2025年08月18日 16 版）