就近日發(fā)生的上海福喜公司過(guò)期肉類食品事件，騰訊財(cái)經(jīng)采訪的美國(guó)有關(guān)食品安全專家認(rèn)為，從事件目前所呈現(xiàn)出的事實(shí)來(lái)看，并不涉及到食品安全的問(wèn)題。
美國(guó)食品質(zhì)量控制專家斯蒂夫·格魯勒（Steve Gruler）17日對(duì)騰訊財(cái)經(jīng)表示，對(duì)于媒體和公眾普遍提出質(zhì)疑的福喜存在的食品安全問(wèn)題，他表示“非常疑惑”。
“我必須承認(rèn)，我非常困惑為何目前的情況會(huì)引起對(duì)食品安全的質(zhì)疑和爭(zhēng)議。”格魯勒說(shuō)。
他表示，就目前事件所呈現(xiàn)出的事實(shí)依據(jù)來(lái)看，并不存在食品安全問(wèn)題。相比食品安全，他更傾向于將事件定性為某些人員未能遵循生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和流程的問(wèn)題。
美國(guó)肉類協(xié)會(huì)科學(xué)事務(wù)副主席貝琪·布倫（Betsy Booren）近日發(fā)表的一篇文章，對(duì)于應(yīng)如何正確認(rèn)識(shí)冷凍儲(chǔ)藏食品的過(guò)期情況做出詳細(xì)解釋。
布倫稱，對(duì)于冷凍儲(chǔ)藏食品，并不能簡(jiǎn)單地將食品包裝上的過(guò)期日期與現(xiàn)有日期做比較，而得出是否過(guò)期的結(jié)論。
他舉例稱，一名消費(fèi)者買了幾袋7月10日過(guò)期的熱狗腸，如果在7月5日解凍了其中兩袋，那么這兩袋的保質(zhì)期就會(huì)被暫停在7月5日，如果食品一直像這樣被冷凍，它就不再會(huì)在7月10日過(guò)期，它的保質(zhì)期將會(huì)在解凍后繼續(xù)計(jì)算。
布倫指出，在工廠環(huán)境中，上述規(guī)則依然有效。因?yàn)樵趯?shí)際經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，一個(gè)加工廠會(huì)買雞腿肉來(lái)制作雞排，但卻突然接到一個(gè)大訂單被取消的通知，由此一來(lái)，雞腿肉就會(huì)有大量的剩余。
“加工廠于是可以選擇將這些雞腿肉冷凍起來(lái)以待下一個(gè)訂單。如果下一個(gè)訂單到來(lái)時(shí)雞腿肉的保質(zhì)期已過(guò)，這些雞腿肉也仍可以被拿來(lái)用，因?yàn)樵诒焕鋬龅哪且豢唐?，這些肉的保質(zhì)期就停止計(jì)算了。”
格魯勒也對(duì)上述觀點(diǎn)表示完全同意，并認(rèn)為，在此次福喜事件中，并不存在任何真正過(guò)期的冷凍食品，記者調(diào)查所發(fā)現(xiàn)的保質(zhì)期時(shí)間超過(guò)采訪時(shí)間的冷凍食品，實(shí)際上在保質(zhì)期前進(jìn)行冷凍，因此并不過(guò)期。
格魯勒指出，涉及到食品安全最重要的因素是溫度和食品儲(chǔ)藏區(qū)域的衛(wèi)生狀況。
對(duì)于在福喜事件記者采訪視頻中出現(xiàn)的工人將掉在地上的肉重新?lián)炱鸬男袨?，格魯勒則認(rèn)為，這一過(guò)程使食品污染致病菌的可能性也很小，因?yàn)楦Ｏ布瘓F(tuán)遵循非常高的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)其工廠內(nèi)致病菌實(shí)行嚴(yán)格的實(shí)時(shí)監(jiān)控。
“致病菌需要在非常理想化的狀態(tài)下才能生存，在福喜工廠內(nèi)致病菌存在的可能性極小。”格魯勒說(shuō)。
由格魯勒擔(dān)任董事長(zhǎng)和首席執(zhí)行官的全球質(zhì)量咨詢（Global Quality Consultants）公司主要對(duì)食品品牌的質(zhì)量和風(fēng)險(xiǎn)控制提供咨詢服務(wù)，福喜集團(tuán)是其所服務(wù)的客戶之一。格魯勒在食品安全領(lǐng)域有超過(guò)40年的經(jīng)驗(yàn)。
格魯勒說(shuō)，根據(jù)其對(duì)福喜集團(tuán)在亞洲、歐洲和美國(guó)工廠的調(diào)研結(jié)果，他并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)任何在食品安全方面存在重大疏漏和違規(guī)的行為。
“對(duì)于福喜，我在其全球各個(gè)工廠所看到的是，他們都遵循唯一一個(gè)同樣的食品安全流程。”格魯勒說(shuō)，“以我在食品安全領(lǐng)域超過(guò)40年的經(jīng)驗(yàn)，我可以絕對(duì)負(fù)責(zé)任的說(shuō)，福喜的食品安全系統(tǒng)是位居全球前列，我可以確認(rèn)的是，是我所看到的在亞洲地區(qū)是最好的，否則不會(huì)成為肯德基、麥當(dāng)勞的長(zhǎng)期供應(yīng)商。”
目前福喜事件仍在調(diào)查過(guò)程中，福喜集團(tuán)最新聲明稱，正在上海市食藥監(jiān)局的幫助和指導(dǎo)下，對(duì)問(wèn)題產(chǎn)品進(jìn)行回收，以配合調(diào)查。此前，復(fù)習(xí)集團(tuán)已派出國(guó)際調(diào)查專家團(tuán)隊(duì)進(jìn)行內(nèi)部調(diào)查。（騰訊財(cái)經(jīng) 紀(jì)振宇 發(fā)自紐約）